單項(xiàng)選擇題圓葉型菠菜,葉肉肥厚,葉柄短,質(zhì)地較嫩,但含()較多。
A、果酸
B、草酸
C、果膠
D、磷酸
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1.單項(xiàng)選擇題3毫米厚的土豆片主要用于()。
A、炸土豆片
B、烤土豆片
C、炸氣鼓土豆
D、炒土豆片
2.單項(xiàng)選擇題杏原產(chǎn)于(),現(xiàn)以在世界各地廣泛栽培。
A、中國(guó)
B、希臘
C、馬來西
D、意大利
3.單項(xiàng)選擇題炒蛋又稱熘糊蛋,其英文是()。
A、scrambleegg
B、boiledegg
C、friedegg
D、steamegg
4.單項(xiàng)選擇題燴制的菜肴一般都需要經(jīng)過()后,再進(jìn)行燴制。
A、炸制
B、煎制
C、煮制
D、初步熱加工
5.單項(xiàng)選擇題檸檬的英文名稱是()。
A、Pear
B、Orange
C、Lemon
D、Pineapple
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
題型:多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
題型:多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題