單項選擇題炸制（）的原料應(yīng)用較低的油溫。

A、體積小
B、易成熟
C、掛面糊
D、質(zhì)地新鮮


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題菌桂樹主要產(chǎn)于東南亞及（）。

A、地中海沿岸
B、亞洲西部
C、南美高原
D、南歐地區(qū)

2.單項選擇題華道夫沙拉的調(diào)味汁是鮮奶油和（）。

A、千島汁
B、醋油汁
C、馬乃司
D、韃靼少司

3.單項選擇題制作俄式炒牛肉絲，應(yīng)選用（）作為主料。

A、牛后腿肉
B、牛前腿肉
C、牛里脊肉
D、牛脯肉

4.單項選擇題蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特點。

A、脆嫩濃香
B、外焦里嫩
C、原汁原味
D、焦香多汁

5.單項選擇題明火煸爐一般適用于原料的（）和表面加熱。

A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、解凍