單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。
A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的雞尾酒會(huì)多以（）為主。
A、干果
B、熱菜
C、點(diǎn)心
D、冷菜
2.單項(xiàng)選擇題軟心煮蛋的英文是（）。
A、boiledegg
B、softboiledegg
C、mediumboiledegg
D、hardboiledegg
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。
A、烤鵝填栗子餡
B、馬令古雞
C、華道夫沙拉
D、韃靼牛排
4.單項(xiàng)選擇題用沸水加工法初步加工西蘭花的目的是（）。
A、使其成熟
B、防止變色
C、使其變色
D、易于剝?nèi)溒?/p>
5.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯。
A、牛基礎(chǔ)湯
B、雞基礎(chǔ)湯
C、魚(yú)基礎(chǔ)湯
D、野味湯
最新試題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題