單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。

A、烤鵝填栗子餡
B、馬令古雞
C、華道夫沙拉
D、韃靼牛排


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1.單項(xiàng)選擇題用沸水加工法初步加工西蘭花的目的是（）。

A、使其成熟
B、防止變色
C、使其變色
D、易于剝?nèi)溒?/p>

2.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯。

A、?；A(chǔ)湯
B、雞基礎(chǔ)湯
C、魚(yú)基礎(chǔ)湯
D、野味湯

3.單項(xiàng)選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點(diǎn)在到的中部。

A、直刀片
B、平刀片
C、斜刀片
D、反刀片

4.單項(xiàng)選擇題芹菜的英文是（）。

A、Cabbage
B、Celery
C、Cherry
D、Carrot

5.單項(xiàng)選擇題番茄沸水初步熱加工的目的是（）。

A、使其初步成熟
B、使其果膠物質(zhì)軟化
C、防止變色
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>