單項(xiàng)選擇題鐵扒是一種()的烹調(diào)方法。
A、時間長、溫度低
B、時間長、溫度高
C、時間短、溫度高
D、時間短、溫度低
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1.單項(xiàng)選擇題熱油加工法()目的是為了使其表層失去部分水分,形成硬殼。
A、土豆條
B、牛肉塊
C、牛骨
D、豌豆
2.單項(xiàng)選擇題Strawberry的中文名稱是()。
A、菠蘿
B、香蕉
C、草莓
D、檸檬
3.單項(xiàng)選擇題制作面包粉炸比目魚時,魚肉應(yīng)切成()。
A、片狀
B、塊狀
C、粒狀
D、條狀
4.單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚條,應(yīng)配以()。
A、紅酒少司
B、布朗少司
C、韃靼少司
D、奶油少司
5.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜屬傘形科,一或二年生植物,()時傳入我國。
A、漢代
B、唐代
C、元代
D、明代
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
題型:多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題