單項(xiàng)選擇題熱油加工法（）目的是為了使其表層失去部分水分，形成硬殼。

A、土豆條
B、牛肉塊
C、牛骨
D、豌豆


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1.單項(xiàng)選擇題Strawberry的中文名稱是（）。

A、菠蘿
B、香蕉
C、草莓
D、檸檬

2.單項(xiàng)選擇題制作面包粉炸比目魚時(shí)，魚肉應(yīng)切成（）。

A、片狀
B、塊狀
C、粒狀
D、條狀

3.單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚條，應(yīng)配以（）。

A、紅酒少司
B、布朗少司
C、韃靼少司
D、奶油少司

4.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜屬傘形科，一或二年生植物，（）時(shí)傳入我國。

A、漢代
B、唐代
C、元代
D、明代

5.單項(xiàng)選擇題制作里昂式炒土豆應(yīng)先將土豆（）。

A、切成片
B、切成丁
C、蒸或煮熟
D、初步熱加工