問答題果蔬干制工藝中常用的干燥方法有哪些?
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1.問答題簡述果蔬糖制品加工的特點(diǎn)。
3.單項(xiàng)選擇題下列因素中對(duì)蘋果酸-乳酸發(fā)酵影響較小的是()
A.溫度
B.pH值
C.酒精
D.SO2
4.單項(xiàng)選擇題干紅與干白葡萄酒釀制工藝在酒精發(fā)酵前的不同點(diǎn)是前者在破碎后需()
A.渣汁的分離
B.澄清
C.SO2處理
D.除梗
5.單項(xiàng)選擇題下列葡萄酒中陳釀時(shí)間最短的是()
A.人頭馬VS
B.拿破侖VO
C.軒尼詩XO
D.人頭馬路易十三
最新試題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會(huì)成什么顏色?()
題型:單項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:單項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題