通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）