通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。