單項(xiàng)選擇題下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
A.塑料餐具
B.304不銹鋼餐具
C.涂漆木質(zhì)餐具
D.不沾涂層餐炊具
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1.單項(xiàng)選擇題主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
A.苯并芘
B.亞硝胺
C.黃曲霉毒素
D.防腐劑
2.多項(xiàng)選擇題我們常說(shuō)的三大致癌物是什么？（）
A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.亞硝胺
D.防腐劑
3.多項(xiàng)選擇題下面哪種色素屬于天然色素？（）
A.紅曲紅
B.日落黃
C.花青素
D.蘇丹紅
4.多項(xiàng)選擇題下列哪些食物往往添加氫化植物油？（）
A.蛋黃派
B.咖啡伴侶
C.大鍋菜
D.人造奶油的蛋糕
5.多項(xiàng)選擇題下面哪些東西比較容易產(chǎn)生黃曲霉菌繁殖？（）
A.花生
B.玉米
C.大豆
D.罐頭
最新試題
下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
變綠的土豆或者長(zhǎng)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在我國(guó)，引起食物中毒的各類(lèi)食物中，占比最高的是動(dòng)物性食物。
題型：判斷題
下列描述生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格管理錯(cuò)誤的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
題型：判斷題
生熟不分主要可分為哪些方式？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
胖聽(tīng)的罐頭食品不能吃。
題型：判斷題
亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
常用加熱殺菌技術(shù)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是交叉污染？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題