單項選擇題中餐宴會擺臺中應(yīng)先擺的酒杯是（）。
A.烈酒杯
B.葡萄酒杯
C.啤酒杯
D.水杯
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1.單項選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。
A.西餐普通零點(diǎn)
B.西餐普通宴會
C.西餐高檔零點(diǎn)
D.西餐高檔宴會
2.單項選擇題大型宴會開始前（）擺上冷盤。
A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時
D.3－5分鐘
3.單項選擇題輕托時，下列哪些個做法是不正確的（）。
A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上
4.單項選擇題對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。
A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃
5.單項選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
最新試題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題