單項(xiàng)選擇題輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的（）。
A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上
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1.單項(xiàng)選擇題對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。
A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃
2.單項(xiàng)選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價(jià)
C.菜名
D.份量
3.單項(xiàng)選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進(jìn)貨。
A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會座次的安排上，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。
A.主人座應(yīng)背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側(cè)安排主賓，左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓，左側(cè)安排第四賓
5.單項(xiàng)選擇題中餐在斟倒各種酒水時(shí)，一般斟倒（）為宜。
A.1/2杯
B.八成滿
C.2/3杯
D.1/6杯
最新試題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題