單項(xiàng)選擇題蘇菜中的甜品有（）

A.桂花糖藕
B.拔絲蘋果
C.冰糖葫蘆
D.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題浙菜中常見的河鮮菜品有（）

A.西湖醋魚
B.松鼠鱖魚
C.清蒸鱸魚
D.紅燒帶魚

2.單項(xiàng)選擇題徽菜中的腌制食品有（）

A.咸菜
B.咸魚
C.咸肉
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題湘菜中剁椒常用來(lái)做什么？（）

A.剁椒魚頭
B.剁椒炒雞蛋
C.剁椒炒肉
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題閩菜中海鮮的常見烹飪方法是（）

A.清蒸
B.紅燒
C.油炸
D.燉煮

5.單項(xiàng)選擇題東北菜中的主食有（）

A.米飯
B.饅頭
C.餃子
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題四川的著名小吃有（）

A.龍抄手
B.擔(dān)擔(dān)面
C.鐘水餃
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題烤蛋糕時(shí)，烤箱溫度應(yīng)該設(shè)置為多少？（）

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

8.單項(xiàng)選擇題切西餐蔬菜時(shí)應(yīng)該注意什么？（）

A.大小均勻
B.形狀美觀
C.安全操作
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題西餐餐具常用的材質(zhì)有哪些？（）

A.不銹鋼
B.陶瓷
C.玻璃
D.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪常用哪種油？（）

A.橄欖油
B.花生油
C.大豆油
D.玉米油