單項選擇題閩菜中海鮮的常見烹飪方法是（）

A.清蒸
B.紅燒
C.油炸
D.燉煮


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1.單項選擇題東北菜中的主食有（）

A.米飯
B.饅頭
C.餃子
D.以上都是

2.單項選擇題四川的著名小吃有（）

A.龍抄手
B.擔擔面
C.鐘水餃
D.以上都是

3.單項選擇題烤蛋糕時，烤箱溫度應該設置為多少？（）

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

4.單項選擇題切西餐蔬菜時應該注意什么？（）

A.大小均勻
B.形狀美觀
C.安全操作
D.以上都是

5.單項選擇題西餐餐具常用的材質(zhì)有哪些？（）

A.不銹鋼
B.陶瓷
C.玻璃
D.以上都是

6.單項選擇題西餐烹飪常用哪種油？（）

A.橄欖油
B.花生油
C.大豆油
D.玉米油

7.單項選擇題裝飾西餐甜點可以用什么？（）

A.水果
B.巧克力醬
C.奶油
D.以上都是

8.單項選擇題七分熟的牛排適合搭配什么醬汁？（）

A.黑胡椒汁
B.蘑菇汁
C.紅酒汁
D.以上都可以

9.單項選擇題烘焙西餐面包時，應該注意什么？（）

A.溫度和時間控制
B.面團發(fā)酵程度
C.烤箱預熱
D.以上都是

10.單項選擇題新鮮的西餐食材一般能儲存多久？（）

A.幾天
B.一周
C.兩周
D.一個月