單項(xiàng)選擇題湘菜中剁椒常用來做什么？（）

A.剁椒魚頭
B.剁椒炒雞蛋
C.剁椒炒肉
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題閩菜中海鮮的常見烹飪方法是（）

A.清蒸
B.紅燒
C.油炸
D.燉煮

2.單項(xiàng)選擇題東北菜中的主食有（）

A.米飯
B.饅頭
C.餃子
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題四川的著名小吃有（）

A.龍抄手
B.擔(dān)擔(dān)面
C.鐘水餃
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題烤蛋糕時，烤箱溫度應(yīng)該設(shè)置為多少？（）

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

5.單項(xiàng)選擇題切西餐蔬菜時應(yīng)該注意什么？（）

A.大小均勻
B.形狀美觀
C.安全操作
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題西餐餐具常用的材質(zhì)有哪些？（）

A.不銹鋼
B.陶瓷
C.玻璃
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪常用哪種油？（）

A.橄欖油
B.花生油
C.大豆油
D.玉米油

8.單項(xiàng)選擇題裝飾西餐甜點(diǎn)可以用什么？（）

A.水果
B.巧克力醬
C.奶油
D.以上都是

9.單項(xiàng)選擇題七分熟的牛排適合搭配什么醬汁？（）

A.黑胡椒汁
B.蘑菇汁
C.紅酒汁
D.以上都可以

10.單項(xiàng)選擇題烘焙西餐面包時，應(yīng)該注意什么？（）

A.溫度和時間控制
B.面團(tuán)發(fā)酵程度
C.烤箱預(yù)熱
D.以上都是