多項(xiàng)選擇題西餐正餐點(diǎn)菜菜單主要菜品類別有（）等。

A.前菜類
B.湯類
C.主菜與配菜類
D.沙拉類
E.甜品類


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1.多項(xiàng)選擇題下面不是確定產(chǎn)品毛利率作用的是（）。

A.確定售價(jià)
B.影響企業(yè)盈虧
C.關(guān)系消費(fèi)者利益
D.確定店內(nèi)裝潢
E.確定服務(wù)水平

2.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)銷售價(jià)格可以依據(jù)（）一起來(lái)確定。

A.菜點(diǎn)原料成本
B.銷售毛利率
C.原料使用率
D.原料凈利率
E.原料損耗率

3.多項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜菜單的定價(jià)原則主要有（）。

A.制定價(jià)格要服從國(guó)家政策、接受物價(jià)部門檢查和監(jiān)督
B.價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)
C.定價(jià)格必須符合市場(chǎng)定位，適應(yīng)市場(chǎng)需求
D.價(jià)格能夠反映產(chǎn)品的價(jià)值
E.價(jià)格可隨意變化

4.多項(xiàng)選擇題下列不屬于酒水原料成本核算內(nèi)容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

5.多項(xiàng)選擇題在餐飲經(jīng)營(yíng)與制作中，新菜品的制作思路可以從以下幾方面去考慮（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.適其所向
E.補(bǔ)其所缺