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判斷題用慢火炒肉類絲，可以減少維生素的損失。

1.判斷題人體每日能量的消耗只需要滿足基礎代謝、從事體力或腦力勞動的能量需要。

2.判斷題烹調前造型是對成品造型，菜肴造型是對原料造型。

3.判斷題水發(fā)可分為冷水發(fā)、熱水發(fā)、堿水發(fā)。

4.判斷題干貨漲發(fā)的方法大致有水發(fā)、油發(fā)、火發(fā)。

5.判斷題食物中毒是人們吃了有毒食物，或吃了被化學毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物質當作食物吃了而引起的一類非傳染性疾病的總稱。