多項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)的一個(gè)重要原則是突出餐飲特色,應(yīng)從()著手設(shè)計(jì)。
A.菜品風(fēng)味
B.著名品種
C.菜品價(jià)格
D.流行菜式
E.就餐類別
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1.多項(xiàng)選擇題菜單編排時(shí)應(yīng)顯示成分信息,在菜名后注釋真實(shí)的質(zhì)量成分,有主要原料的()。
A.名稱
B.產(chǎn)地
C.等級(jí)
D.分量
E.計(jì)價(jià)單位
2.多項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容的編排應(yīng)考慮()。
A.主體內(nèi)容
B.菜名信息
C.成分信息
D.價(jià)格信息
E.圖片信息
3.多項(xiàng)選擇題菜單紙張一般有()。
A.銅版紙
B.牙粉紙
C.特種紙
D.膠版紙
E.凸版紙
4.多項(xiàng)選擇題西餐菜單中應(yīng)用的西文字體一般有()。
A.羅馬體
B.現(xiàn)代印刷體
C.手寫體
D.宋體
E.楷體
5.多項(xiàng)選擇題西餐菜單中最難閱讀的色彩搭配是()。
A.黃底紅字
B.紅底綠字
C.綠底紅字
D.深黃色上的黑字
E.橘紅色上的黑字
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題