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判斷題鐵的膳食參考攝入量成人男子AI值為20mg／d。女子AI值為15mg／d。

1.判斷題當人體感染時，過量的鐵可促進細菌生長。

2.判斷題鉀為人體的重要陽離子之一，成年女性體內(nèi)鉀總量略高于男性。

3.判斷題鎂可激活多種酶的活性．抑制鉀／鈣通道，維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性，維護胃腸道的功能。

4.判斷題鈣不參與血凝過程，不恩有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

5.判斷題每日膳食需要量都在100m9以下的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。

6.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。

7.判斷題動態(tài)平衡主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)，酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。

8.多項選擇題膳食纖維的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化過程
B.預防膽石形成
C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量過剩和肥胖
E.促進結(jié)腸功能，預防結(jié)腸癌

9.多項選擇題膳食纖維的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滯作用
D.細菌發(fā)酵作用
E.陽離子交換作用

10.多項選擇題不溶性膳食纖維有（）。

A.纖維素
B.果膠
C.半纖維素
D.木質(zhì)素
E.樹膠