取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。