干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。