下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

中國人的糕點講究（）口味。