單項選擇題應用（）高，可塑性強的黃油塑型。
A.品質(zhì)
B.價格
C.溶點
D.塑揑性
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1.單項選擇題食品雕刻中的圓雕即是（）。
A.浮雕
B.食雕
C.立體雕
D.平面雕
2.單項選擇題西瓜雕刻是食品雕塑工藝中的（）技法。
A.塑型
B.浮雕
C.平雕
D.圓雕
3.單項選擇題一般規(guī)定，鉄皮罐頭食品可貯存一年，玻璃瓶裝食品可貯存（）。
A.一個月
B.三個月
C.五個月
D.六個月
4.單項選擇題為防止罐頭食品的污染，罐頭應放在通風、干燥（）的地方。
A.明亮
B.陰涼
C.陽光下
D.寒冷
5.單項選擇題腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽
最新試題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題