單項(xiàng)選擇題拌百花餡采用（）。

A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法


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1.單項(xiàng)選擇題生煎生肉包時(shí)采用（）。

A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火

2.單項(xiàng)選擇題制作有筋面團(tuán)一般用（）。

A、單功能攪拌器
B、大功能攪拌器
C、多功能攪拌器
D、高速攪拌器

3.單項(xiàng)選擇題搓制好白水饅頭時(shí)應(yīng)先投入（）與面粉和勻。

A、白糖
B、酵母
C、發(fā)酵粉
D、水

4.單項(xiàng)選擇題因?yàn)獒u料大部分含有（），有些醬料的味很重。

A、鹽分
B、雞精
C、味精
D、糖分

5.單項(xiàng)選擇題香油是由（）加工而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香味濃醇。

A、花生
B、白豆
C、芝麻
D、菜籽