單項(xiàng)選擇題肉中()含量增高,則肉變得僵硬。

A.肌球蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.肌動(dòng)球蛋白
D.肌原球蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題蝦青素與()結(jié)合時(shí)不呈紅色,與其分離時(shí)則顯紅色。

A、蛋白質(zhì)
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷