以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）