判斷題溫度范圍10~40℃最能刺激味覺，30℃最為敏感，50℃感覺遲鈍。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項選擇題具有蒜臭氣的是（）。
A.丁酸
B.硫甘酸
C.三甲胺
D.六氫吡啶
4.單項選擇題具有腥臭氣味的是（）。
A.硫甘醇
B.三甲胺
C.δ-氨基戊醛
D.六氫吡啶
5.單項選擇題加工食品時對香味具有改善和增強作用的增香劑是（）。
A.丁香酚
B.麥芽酚
C.乙醇
D.茴香腦
最新試題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
題型：問答題
一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
影響風味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
風味物質
題型：名詞解釋
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
食品風味化學的研究內容包括哪些？
題型：問答題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
呈味物質多為不揮發(fā)的溶于水的物質。（）
題型：判斷題
安排酒席上菜肴的先后順序時，經常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項選擇題