單項(xiàng)選擇題酵母回收前應(yīng)對(duì)酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無(wú)菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮?dú)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過(guò)程時(shí)，中、下各溫控點(diǎn)之間溫差應(yīng)控制在（）以?xún)?nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
2.單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過(guò)口味界會(huì)使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
3.單項(xiàng)選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
4.單項(xiàng)選擇題麥汁滿(mǎn)罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開(kāi)冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的糖度計(jì)是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來(lái)表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
最新試題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題