單項選擇題CIP清洗碳鋼發(fā)酵罐時，洗液溫度控制在（）以內(nèi)，否則會破壞罐體T541涂層和保溫層表皮。
A.50℃
B.55℃
C.60℃
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1.單項選擇題酵母回收前應(yīng)對酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮氣
2.單項選擇題在主發(fā)酵過程時，中、下各溫控點之間溫差應(yīng)控制在（）以內(nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
3.單項選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
4.單項選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
5.單項選擇題麥汁滿罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧