單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是按一般乳粉的分類()。
A.全脂乳粉
B.調(diào)制乳粉
C.特殊配方乳粉
D.調(diào)味乳粉
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1.單項(xiàng)選擇題乳糖的溶解度分為()。
A.初溶解度、中溶解度、末溶解度
B.初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C.初溶解度、中間溶解度、最后溶解度
D.初溶解度、中間溶解度、超溶解度
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)味乳粉脂肪不低于()。
A.18.0%
B.19.0%
C.20.0%
D.21.0%
3.單項(xiàng)選擇題下列再制乳的加工方法中錯(cuò)誤的是()。
A.全部均質(zhì)法
B.部分均質(zhì)法
C.稀釋法
D.傾倒法
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于牛乳的營(yíng)養(yǎng)的是()。
A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.乳糖
D.脂類
5.單項(xiàng)選擇題乳脂質(zhì)中含量最多的成分為()。
A.磷脂
B.乳脂肪
C.游離脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
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食鹽在腌制過程中的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比,再制干酪的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
說說加熱處理乳的合變化。
題型:?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴(yán)格的要求?
題型:?jiǎn)柎痤}
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)?
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干肉制品的干制方法有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型:名詞解釋
肉中微生物的來源。
題型:?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種,主要分三類,下列哪項(xiàng)不屬于該三類()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題