鹵蛋是以雞蛋為主主要原料經(jīng)多種調味料鹵煮、真空包裝、滅菌等加工工藝制作而成的一種方便蛋制品。
又稱冷凍蛋制品，是蛋制品中的一大類，它是鮮蛋去殼后，所得的蛋液經(jīng)一系列加工，最后冷凍而制成的蛋制品。
嫩化是利用嫩化機在肉的表面切開許多、15mm左右深的刀痕。
醬鹵制品是肉及食副產品加調味料和香辛料，以水為質，加熱煮制而成的一類熟肉制品。
最新試題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
說說加熱處理乳的合變化。
液態(tài)乳
速溶乳粉的特點。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
肉中微生物的來源。
食鹽在腌制過程中的作用。
免疫乳粉