單項選擇題菜肴“五彩雀肫”的規(guī)格為（）的正方體。
A.0.1厘米
B.0.2厘米
C.0.3厘米
D.0.5厘米
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題劈柴塊一般適用于（）的原料。
A.纖維組織較多的根莖類蔬菜
B.體型較大的各種原料
C.圓形、圓柱形原料
D.軟性原料
2.單項選擇題下列不適用于加工成段的是（）
A.豇豆
B.蒜苗
C.黃鱔
D.藕
3.判斷題磨刀石在使用前需要用水浸泡使其吸足水分。
4.判斷題面包宜用推拉刀切。
最新試題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題