單項選擇題麥穗花刀，在原料上切上平行的刀紋，再轉一個角度，切上直刀紋。兩條刀紋成人字形，深度為原料的（），最后改刀成塊。
A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題餃子煮開時，應兌涼水（）次。
A、1-2次
B、2-3次
C、3-4次
D、4-5次
2.單項選擇題生坯饅頭裝屜，蓋上屜帽，在大火上蒸（）即可成熟。
A、10min
B、15min
C、18min
D、20min
3.單項選擇題五花肉選料用新鮮。一般為肥肉占（）為比例。
A、百分之30-40
B、百分之40-50
C、百分之45-50
D、百分之50-50
4.單項選擇題和制軟面團，將500克面粉置于面盆中，倒入250克水，將面粉攪拌均勻，再加入50克水繼續(xù)揉壓，使其成為軟面團。然后用濕布蓋好，醒（）左右即可。
A、20min
B、25min
C、30min
D、35min
5.單項選擇題制硬面團，將500克面粉置于面盆中，倒入200克水，將面粉攪拌均勻，再加入50克水繼續(xù)揉壓，使其成為面團。再把面團壓薄并折疊，繼續(xù)多次按壓。每次折壓需要蘸水（）克左右。
A、20克
B、25克
C、30克
D、35克