魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。