單項(xiàng)選擇題除冬季應(yīng)準(zhǔn)備有溫酒器皿外，一般在常溫下備用的酒水是（）。
A、白酒
B、汽酒
C、啤酒
D、香檳酒
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1.單項(xiàng)選擇題拆分香酥雞時(shí)，服務(wù)員左手持餐勺扣壓住（）右手持餐叉拆分。
A、雞頭
B、雞胸
C、雞尾
D、雞頸
2.單項(xiàng)選擇題分三文魚(yú)服務(wù)一般每份魚(yú)以（）片為宜。
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
3.單項(xiàng)選擇題在分讓醋椒魚(yú)類(lèi)湯菜時(shí)，要先分湯和附料后，再將魚(yú)（）分給賓客。
A、均勻
B、切骨按份
C、隨意
D、剔骨按份
4.單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)是一項(xiàng)技術(shù)性工作，因此掌握熟練要對(duì)菜品（）充分了解。
A、產(chǎn)地
B、歷史
C、典故
D、烹制方法，質(zhì)地，特點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題分讓式分菜服務(wù)，餐廳服務(wù)員應(yīng)站于賓客（）站姿要穩(wěn)不可斜靠影響賓客。
A、右側(cè)
B、中間
C、左側(cè)
D、任意位置
最新試題
在客人離開(kāi)餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類(lèi)社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類(lèi)果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤(pán)上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開(kāi)紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開(kāi)啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題