白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。