能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

烙餅適宜用（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。