單項(xiàng)選擇題烤是利用各種烘爐內(nèi)的高溫把制品烤熟。中火的爐溫通常在（）范圍，烤制的成品表面呈金黃色或黃褐色。

A、80～110℃
B、110～170℃
C、170～190℃
D、190～240℃


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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品的烤制時(shí)間要根據(jù)品種的體積大小而定，一般品種維持（）。

A、2～10min
B、15～20min
C、20～45min
D、45min

2.單項(xiàng)選擇題油煎法既受鍋底傳熱，又受油溫傳熱，與火候關(guān)系很大，一般以中小火、油溫（）較為適宜。

A、50～100℃
B、100～160℃
C、160～180℃
D、180℃

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、（）等。

A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)

4.單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為（）。

A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg

5.單項(xiàng)選擇題JGL120-2型面食加工機(jī)械是（）。

A、和面機(jī)
B、饅頭機(jī)
C、餃子機(jī)
D、絞肉機(jī)