多項選擇題制蓉泥的植物性原料一般以（）等淀粉含量高或植物蛋白質含量較高的原料為主。
A.山藥
B.蠶豆
C.南瓜
D.豆腐
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1.多項選擇題可以當食物又可以當藥物的烹飪原料有（）
A.八角茴香
B.馬齒莧
C.生姜
D.玉竹
2.多項選擇題大鍋菜烹調技法有（）
A.炒
B.燒
C.煎
D.炸
3.多項選擇題大鍋菜的制作要求是（）
A.種類統一，質量一致
B.形狀統一，便于分發(fā)
C.大小整齊，粗細均勻
D.講究營養(yǎng)，科學配餐
4.多項選擇題熱菜制作技法有（）
A.水熟法
B.油熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法
5.多項選擇題肉類的保管要注意（）
A.防凍
B.防高溫
C.防細菌侵蝕
D.生、熟分開存放