單項選擇題菜肴展示時，餐廳服務(wù)員應(yīng)將菜肴的（）朝向客人，利用轉(zhuǎn)臺順時針觀看

A.橫面
B.主看面
C.豎面
D.左面


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1.單項選擇題顧客提出餐廳代為保管斟用過的余酒時，服務(wù)員應(yīng)（）再行存放。

A.收取費用
B.重新封瓶
C.檢查品質(zhì)
D.注明理由

2.單項選擇題西餐宴會上菜順序，正確的選項是（）。

A.涼菜、熱菜、甜食、湯
B.頭盤、熱菜、湯、主食、水果
C.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食
D.頭盤、湯、熱炒菜、甜食、水果

3.單項選擇題配用專用酒具，及斟酒服務(wù)附屬用品的斟酒服務(wù)是指（）。

A.紅葡萄酒水服務(wù)
B.特殊酒水服務(wù)
C.香檳酒水服務(wù)
D.威士忌酒水服務(wù)

4.單項選擇題隨菜跟用的多種佐料，由客人自己調(diào)配的菜品是（）。

A.怪味雞
B.涮羊肉、四生火鍋
C.燴鳥魚蛋
D.鍋巴海參

5.單項選擇題（）是中餐人工合成的作料。

A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、魚香汁
D.砂仁、胡椒