單項(xiàng)選擇題西餐宴會上菜順序，正確的選項(xiàng)是（）。

A.涼菜、熱菜、甜食、湯
B.頭盤、熱菜、湯、主食、水果
C.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食
D.頭盤、湯、熱炒菜、甜食、水果


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1.單項(xiàng)選擇題配用專用酒具，及斟酒服務(wù)附屬用品的斟酒服務(wù)是指（）。

A.紅葡萄酒水服務(wù)
B.特殊酒水服務(wù)
C.香檳酒水服務(wù)
D.威士忌酒水服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題隨菜跟用的多種佐料，由客人自己調(diào)配的菜品是（）。

A.怪味雞
B.涮羊肉、四生火鍋
C.燴鳥魚蛋
D.鍋巴海參

3.單項(xiàng)選擇題（）是中餐人工合成的作料。

A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、魚香汁
D.砂仁、胡椒

4.單項(xiàng)選擇題夏季（）出鍋后24小時內(nèi)不食用必須回鍋加熱。

A.面食
B.肉制品
C.涼拌菜
D.烤制的點(diǎn)心

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)是八字服務(wù)的基本要求（）。

A.實(shí)在、熱情、耐心、周到
B.主動、周到、熱情、和藹
C.主動、熱情、耐心、周到
D.耐心、周到、協(xié)調(diào)、主動