咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）