單項選擇題整個做樣過程應(yīng)控制在15min，因為長桿菌（）分裂一次。

A.20min
B.15min
C.25min
D.10min


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1.多項選擇題培養(yǎng)基加熱過度現(xiàn)象及影響，包含（）

A.高壓鍋溫度降至80-90℃打開最好，若溫度降至80℃以下再開鍋，就造成培養(yǎng)基過度加熱，部分成分受損
B.培養(yǎng)基在水浴鍋中放置時間長了，也會造成過度加熱，培養(yǎng)基顏色加深實質(zhì)是葡萄糖變成糖脎，營養(yǎng)降低，影響細菌生長
C.盛放培養(yǎng)基器皿容積越大，加熱時底部易糊，顏色加深
D.瓊脂加熱時間過長，不易凝固

2.多項選擇題各工廠對到貨培養(yǎng)基進行初步驗收并記錄接收日期，包括內(nèi)容有（）

A.是否為合格供應(yīng)商
B.包裝完整性
C.產(chǎn)品批號、有效期
D.合格證明

3.單項選擇題乳飲料菌落總數(shù)檢測依據(jù)的國標是（）

A.GB11673
B.GB7101
C.GB25190
D.GB25191

4.多項選擇題奶垢、污漬或涂抹樣品：檢測（）、增菌分離耐熱芽孢。

A.細菌
B.芽孢
C.耐熱芽孢
D.霉菌、酵母菌

6.單項選擇題傾注的平板培養(yǎng)基在冰箱內(nèi)的保存時間不超過（）

A.24小時
B.48小時
C.72小時
D.一周

7.多項選擇題殺滅芽孢條件：（）

A.121℃、20分鐘
B.160℃、2小時
C.100℃、5分
D.80℃、5分

8.多項選擇題高壓消毒鍋投入使用前，須送相關(guān)部門進行檢定（）

A.鍋體
B.壓力表
C.放氣閥
D.安全閥

9.單項選擇題含糖培養(yǎng)基的滅菌溫度是（）。

A.121℃
B.115℃
C.110℃
D.100℃

10.多項選擇題乳品中的致病菌通常指（）

A.沙門氏菌
B.大腸菌群
C.金黃色葡萄球菌
D.志賀氏菌