多項選擇題水果的選擇應外形端正，色彩鮮艷，表面（）。
A.細膩光滑
B.富有光澤
C.香味濃郁
D.色澤鮮艷
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1.多項選擇題以下屬于常用水果的擺放的方法有（）。
A.常規(guī)時擺法
B.對稱式擺法
C.豐富式擺法
D.夸張式擺法
2.多項選擇題下列選項中，屬于慕斯常用的原料主要包括有（）。
A.蛋黃
B.果汁
C.酒
D.結力
3.多項選擇題杏仁膏調色的工具和材料包括有以下哪些（）？
A.色素粉
B.牙簽
C.小刷子
D.杏仁膏
4.多項選擇題下列選項中，屬于巧克力模具采用不銹鋼模具的特點有（）。
A.造型別致
B.硬度適中
C.邊角光滑
D.材質粗糙
5.多項選擇題如果打發(fā)過稀于（）混合后也會導致慕斯糊過稀，從而出現漂浮的狀況。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麥粉
最新試題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題