單項(xiàng)選擇題罐頭裝罐式頂隙的范圍在（）。
A.3-4mm
B.5-7mm
C.6-8mm
D.10mm以上
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于接觸干燥方法的是（）。
A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.隧道式干燥
D.冷凍升華干燥
2.單項(xiàng)選擇題流化床干燥法適用的對象是（）。
A.漿狀食品
B.液態(tài)食品
C.糊狀食品
D.粉態(tài)食品
3.單項(xiàng)選擇題果蔬食品干制的目的是（）。
A.風(fēng)味更佳
B.制作簡單
C.保藏持久
D.風(fēng)俗特色
4.單項(xiàng)選擇題下列對于果蔬干藏的溫度要求，描述正確的是（）。
A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于非酶褐變的是（）。
A.焦糖化
B.碳氨反應(yīng)
C.維生素C自身氧化
D.加速反應(yīng)
最新試題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題