半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。