單項(xiàng)選擇題從化學(xué)分類(lèi)上，糖食屬于（）化合物。
A.糖水
B.攤水
C.淡水
D.碳水
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1.單項(xiàng)選擇題能在酸或酶的作用下，水解生成轉(zhuǎn)化糖的糖類(lèi)物質(zhì)是（）。
A.蔗糖
B.單糖
C.果糖
D.葡萄糖
2.單項(xiàng)選擇題白糖中的最主要化學(xué)成份是（）。
A.蔗糖
B.單糖
C.果糖
D.葡萄糖
3.單項(xiàng)選擇題（）不是組成糖的元素。
A.碳
B.氧
C.氫
D.硫
4.單項(xiàng)選擇題（）肯定不是構(gòu)成油脂的化學(xué)成分。
A.黃油
B.豬油
C.色拉油
D.蠔油
5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量正常的液體油脂，在25℃下，應(yīng)是（）。
A.透明
B.半透明
C.澄清
D.渾純
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在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題