單項(xiàng)選擇題蛋清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點(diǎn)。
A.成本低廉
B.高檔
C.精美
D.便于攜帶
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1.單項(xiàng)選擇題蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。
A.低溫
B.中溫
C.高溫
D.先高溫再低溫
2.單項(xiàng)選擇題清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。
A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序
3.單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。
A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干
4.單項(xiàng)選擇題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、（）等。
A.蛋黃類餅干
B.干果類餅干
C.花色餅干
D.圣誕餅干
5.單項(xiàng)選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點(diǎn)或餐后食用。
A.酒會(huì)
B.大型宴會(huì)
C.自助餐
D.節(jié)日
最新試題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題