單項(xiàng)選擇題廚房工作人員根據(jù)客人人數(shù)在廚房將湯、羹、冷菜等分成一人一份的是（）。

A.分叉分勺式服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
D.各客式分菜服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題一旦宴會(huì)安排得到確認(rèn)，迅速送交客人的相關(guān)資料是（）。

A.確認(rèn)信
B.酒店介紹
C.宴會(huì)菜單
D.酒水單

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐飲發(fā)展趨勢，以下敘述對的是（）。

A.高星級酒店餐飲突出精品戰(zhàn)略
B.高星級酒店突出客房核心產(chǎn)品，弱化餐飲
C.高檔燕鮑翅餐廳將滿足大眾消費(fèi)的需求
D.社會(huì)餐飲慢慢弱化，單一模式發(fā)展

3.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食谷物食品時(shí)，需用的餐具是（）。

A.湯勺
B.濃湯勺
C.甜品勺
D.冰激凌勺

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今世界上產(chǎn)量最多、銷路最廣、銷量最大的茶類是（）。

A.綠茶
B.紅茶
C.花茶
D.烏龍茶