魚(yú)膠又稱（）。

凝固劑又稱（）。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。